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Food & Recipe

長芋のホクホク感がいいね！

アヒージョが大好きなので、毎月新作を紹介しています。
今回の食材は長芋。千切りにしたりすりおろしたりして食べることが多いですが、アヒージョの具材としてもぴったりです。
加熱することによって、シャキシャキからホクホクに変わります。

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【長芋とウインナーのアヒージョ】

《材料　2～4人分》

  • 長芋200g
  • ウインナー4本
  • にんにく1かけ
  • 塩・こしょう各適量
  • オリーブオイル適量
  • パセリ適量
  • 赤とうがらし1本

《作り方》

  1. 長芋は皮をむいて、一口大に切る。ウインナーは2～3等分に切る。
  2. 鍋にみじん切りにしたにんにく・赤とうがらし・①を入れて、具材がかぶるくらいのオリーブオイルを加え、火にかける。
  3. 塩・こしょうで味を調え、パセリのみじん切りを散らす。

    4. 　

    加熱時間が短ければシャキシャキ感が残ります。長ければホクホクになります。
    お好みで調節してください。
    パンをオイルにつけてもよいですし、残ったオイルで炒めものを作っても美味しいですよ。

    （調理時間：10分）

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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