今日はエスニック料理を紹介します。タイ料理で使用するホーリーバジルのかわりに、手に入りやすいスイートバジルを使った簡単ガパオライスを作りましょう！

【ガパオライス】

《材料　2人分》

• 鶏ひき肉200g
• パプリカ（赤でも黄でも）1/2個
• 玉ねぎ（小）1個
• とうがらし適量
• にんにく1かけ
• バジルの葉15枚程度
• 卵2個
• ごはん茶碗2杯分
• 　　（a）　酒大さじ2
• 　　（a）　砂糖大さじ1強
• 　　（a）　オイスターソース大さじ1
• 　　（a）　ナンプラー大さじ2
• オリーブオイル大さじ2～3

《作り方》

1. パプリカ、玉ねぎ、バジルはあらみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル1を弱火で熱し、にんにくと赤とうがらしを入れ香りを出す。玉ねぎを入れて油を回す。
3. ひき肉を加え、あまり崩さないように炒める。火が通ったら（a）を入れ、水分が飛んだらパプリカとバジルを加えさっと炒める。
4. フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、目玉焼きを揚げ焼きする。
5. 皿にごはん、ひき肉、目玉焼きを盛る。

　

本場ではかたまり肉を細かく切りますが、ひき肉で時短に♪
目玉焼きは揚げ焼きして白身がカリッとするとおいしいですよ！
オリーブオイルとバジルの風味が相性抜群です。
ぜひお試しくださいね♪


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/