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Food & Recipe

ワインが進む簡単な豆料理

豆の水煮缶は食べたいときに使えるのでとても便利です。
今日は白ワインに合う煮込みを作ってみました。冷凍庫に常備しているソーセージと白いんげん豆を合わせた煮込みです。
忙しい時でもパパっと作れて便利です。新年会などにもぴったりですよ。

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【ソーセージと白いんげん豆の煮込み】

《材料　4人分》

  • ソーセージ4本
  • 白いんげん豆（水煮）240g
  • 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
  • 黒オリーブ（輪切り）5個
  • 塩・こしょう各適量
  • 白ワイン大さじ2
  • オリーブオイル大さじ2
  • フェンネル　適量

《作り方》

  1. 鍋にオリーブオイルをひき、輪切りにしたソーセージを炒め、とり出す。
  2. ①の鍋に玉ねぎを加えて炒め、白いんげん豆・オリーブ・白ワインを加えて軽く煮る。
  3. 塩・こしょうで味を調え、①を戻し入れ、混ぜ合わせる。
  4. 皿に盛り、フェンネルを散らす。

    5. 　

    水煮の豆を使っているので、火を通す時間はほとんどなし。
    フェンネルがない場合は、好きなハーブにかえていただいてＯＫです。
    今回は白いんげん豆を使っていますが、ひよこ豆やレッドキドニーなどを使ってもおいしくできます。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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