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Food & Recipe

作り置きしておくといろいろなアレンジに♪

おさいふにも優しいエノキ。
わが家はよくこの佃煮風をストックしています。
もう一品欲しい時、遅い帰宅の時、朝食にさっと小皿にうつして楽しみましょう。

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【めんつゆdeエノキの佃煮風】

《材料　作りやすい分量》

  • えのきだけ2パック
  • めんつゆ（濃縮2倍）大さじ3
  • 水大さじ3
  • 酢大さじ1

《作り方》

  1. えのきだけは根元を切り落として3等分に切りてでほぐしておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、えのきだけをしんなりするまで炒める。
  3. 水とめんつゆを入れて煮汁がなくなるまで煮る。酢を入れてひと煮たちさせる。

    4. 　

    オリーブオイルでさっと炒めることにより、風味よく仕上がります！
    ごはんのお供にはもちろん、卵かけごはんに、おそばやうどんやパスタに、大根おろしに、きゅうりと和えたりとアレンジ自在で便利すぎ！
    2~3日冷蔵保存で楽しみましょう。
    ぜひお試しくださいね♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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