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Food & Recipe

肉がふっくらジューシー

冷たいビールがおいしい季節ですね！！
ビールを使った料理のレシピを紹介します。
ビールで煮込むことで鶏がふっくらジューシーに。
オリーブオイルでソテーした鶏とパプリカはトロトロに仕上がります。

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【鶏とパプリカのビール煮】

《材料　2人分》

  • 鶏もも肉1枚
  • パプリカ（赤・黄）各1/2個
  • オリーブオイル大さじ1
  • ビール100ml
  • 水適量
  • 薄力粉適量
  • 塩・こしょう各適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをして薄力粉をまぶす。
  2. パプリカは1cm幅に切る。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、①の両面を焼き、空いているスペースで②を炒める。
  4. ③にビールと水（材料がかぶるくらい）を加えてふたをして煮る。
  5. 水分を少し飛ばし、塩・こしょうで味を調える。
  6. 皿に盛り、パセリを散らす。

    7. 　

    ビールが飲みきれなかったときなどにお楽しみください。
    この料理は、ビールにもワインにも合いますよ。
    鶏もも肉の代わりに手羽先や手羽元でもおいしくできます。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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