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Food & Recipe

オリーブオイルをひと回し！

淡白な味わいでクセのない冬瓜をささみと合わせて
さっぱりとやさしいスープにしてみました。
最後にオリーブオイルを「ひと回し」。
これで風味がよくなり、コクも出ておいしくなりますよ。

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【冬瓜とささみのスープ】

《材料　2～3人分》

  • 冬瓜200g
  • 鶏ささみ肉2本
  • 水400ml
  • 酒大さじ2
  • 鶏ガラスープの素　大さじ2
  • 片栗粉適量
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. 冬瓜は皮をむき、ワタを除いてひと口大に切る。
  2. ささみはそぎ切りにして片栗粉をまぶしておく。
  3. 鍋に水と酒を入れて火にかけ、①を加えてやわらかくなるまで煮る。
  4. 鶏ガラスープの素を入れ、②を加え、ささみに火を通す。
  5. 器に盛り、オリーブオイルを回しかける。

    6. 　

    胃にやさしいスープのできあがりです。
    冬瓜はお好みのやわらかさになるまで煮てください。
    ささみを加えた後は、火を入れすぎないようにしましょう。
    そのほうが、肉がかたくならず、しっとり仕上がります。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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