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Food & Recipe

にんにくとアーモンドで作る冷製スープ

ガスパチョいえばトマトを使った真っ赤な冷製スープを思い浮かべますよね。
でも、スペイン・アンダルシア地方には「アホ・ブランコ」という白いスープがあります。
「アホ」はにんにく、「ブランコ」は白を意味です。
材料をミキサーにかけて冷やすだけ！　しかも包丁をほとんど使いません！
真夏にぴったりのスープを紹介します。

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【白いガスパチョ】

《材料　2人分》

  • スライスアーモンド25g
  • パン（白い部分）25g
  • 牛乳200ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • 白ワインビネガー小さじ1
  • レーズン10粒
  • にんにく1/4かけ
  • パセリ（みじん切り）適量
  • 塩適量

《作り方》

  1. パンは水にひたしてから水分をしぼる。
  2. レーズンは水で軽く戻してから水気を切る。
  3. オリーブオイル、パセリ以外の材料をフードプロセッサー（またはミキサー）にかけて冷蔵庫に入れて冷やす。
  4. 器に注ぎ、オリーブオイルを回しかけ、パセリを散らす。

    5. 　

    味の決め手はオリーブオイル！パンはとろみを出すために使います。
    フランスパンでも食パンでも、家にあるパンでOKです。
    よく冷やしてお召し上がりください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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