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Food & Recipe

だしのうまみがしみ込んだミニトマト

うまみの強いミニトマトは、「だし浸し」もさっぱりとしておいしいので
夏は切らさず作るようにしています。オリーブオイルを最後に回しかけることで
風味とコクがグッと増して、立派な一品になります。
たくさん作って冷蔵庫で冷やしておけば、おやつ代わりにもなりますよ。

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【ミニトマトのだし浸し】

《材料　4人分》

  • ミニトマト　20個
  • だし汁300ml
  • 酒大さじ1
  • 塩適量
  • 大葉3枚
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. ミニトマトはへたをとり、熱湯にくぐらせて皮をむいて、しっかりと水分をふき取る。
  2. 鍋にだし汁、酒を入れて沸かし、塩で味を調え、火を止めて①を入れて冷ます。
  3. 器に盛り、大葉のせん切りをのせ、オリーブオイルを回しかける。

    4. 　

    冷蔵庫で冷やしていただくとおいしいですよ。
    ミニトマトから水分が出ますので、濃いめのだし汁を用いてください。
    リピート必須の小さなおかずです。
    ぜひお試しください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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