ポルトガル料理屋さんで食べた、あさりのブリャオン・パト風という料理を再現してみました！
オリーブオイルを使ったシンプルな蒸し料理ですが、あさりの旨味がしみ出たスープがクセになりますよ。

【あさりのにんにくパクチー蒸し】

《材料　2人分》

• あさり（砂抜きしたもの）270g
• にんにく（みじん切り）1かけ分
• オリーブオイル大さじ１
• 水大さじ３
• レモン汁1/2個
• パクチー（みじん切り）適量
• 黒こしょう適量

《作り方》

1. あさりは殻をこすり合わせて水洗いし、汚れを取る。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する。にんにくの香りが出たら水を加え、あさりとパクチーを加えてふたをし、中火で１分30秒～２分ほど蒸し焼きにする。
3. あさりの半分くらいの口が開いたら、火を止めてふたをして1分ほど蒸す。
4. ふたを開け、あさりの口が全部開いたら、レモン汁と黒こしょうかけ、軽く混ぜる。

　

あさり出汁に、レモン汁とパクチーがさやかさをプラス。
何度もスプーンですくってしまい、それだけで白ワインが飲めそうです＾＾
余熱で火を通すと、あさりの身がふっくら仕上がりますよ♪
ぜひお試しくださいませ！


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。