実家にあった古い中国料理の本に「炒蛋（ツォダン）」という料理が載っていて、あまりにカンタンな料理なので新米主婦の頃からよく作っていました。多めの油を高温に熱し溶き卵を一度に流し入れるとふわっと膨らむのも面白かったのですが、これの油を少し控えヘルシーにアレンジしたのが今回のレシピです。大きくかきまぜて卵をふわふわに仕上げます。オリーブオイルとのりの風味、しらすの塩分で調味料いらず。冷めても美味しく、お弁当のおかずにもおすすめです。

【しらす入りふわふわ卵】

《材料　1人分》

• 卵　2個
• しらす大さじ1と1/2
• 岩のり3g
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. フライパンにオリーブオイルを入れ強めの中火で熱し始める。その間に深めの容器に卵を溶いてしらすと岩のりを混ぜておく。
2. フライパンの油に卵液を一滴落とし、すぐに浮き上がる位になったら、少し火を強めて卵液を一気に流し入れる。
3. 5秒待ち、大きく10回ほどかき混ぜて火を止めればできあがり。

　

しらすの塩分、岩のりの風味もあり味付けなしでも美味しいですが、味を見て塩こしょうなどをお使い下さい。岩のりは普通ののりやあおさでも代用できます。少し柔らかめに仕上げても余熱で火が通りますが、卵の固さもお好みで。アバウトに作ってもOKな楽チンレシピです。

　

Akikoオリーブオイルライフ編集部／料理研究家、栄養アドバイザー
白木あきこ。料理研究家、栄養アドバイザー、認知症予防食研究家、ウェルネスフードクリエーター。
京都を愛し東京に恋をする京女。長年編集者、ライターとして素材、産地から栄養、安全にわたって食全般を俯瞰し、メディア連載、寄稿、出演多数。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。
ハーブ歴は高校の時から。旅と食べ歩きが好き。
■「WELLNESS FOODS LAB」
https://wellnessfoodslab.com/