春の食材ほたるいか×菜の花で

春の食材ほたるいか×菜の花で

散歩に出かけると寒桜やチューリップが咲いていていたり、八百屋さんで菜の花や山菜を見つけ、ウキウキした気持ちになります。
今日は、旬のほたるいかと菜の花で作る温サラダをご紹介します。

【ほたるいかと菜の花の温サラダ】

《材料　2人分》

菜の花120g
ほたるいか（ゆでたもの）100g
にんにく1/2かけ
バルサミコ酢大さじ1
オリーブオイル大さじ1
塩、こしょう各少々

《作り方》

にんにくは薄切り、菜の花は長さを半分に切る。ほたるいかは、目と口と軟骨を除く。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、にんにくが色づいたらとり出し、菜の花、ほたるいか、バルサミコ酢を加えて蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
塩、こしょうで味をととのえ、にんにくを戻し入れ、ざっくりと混ぜる。

　

新物の小さなほたるいかは背骨も目もやわらかく食べられるので、口あたりが気にならない方はそのまま召し上がっていただけます！菜の花のほろ苦さをオリーブオイルが優しく包み込む春を感じる1皿です！

（調理時間：20分）

　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター

テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。