調理法によって様々な食感が味わえるれんこん。今回はシャキシャキ感を生かすレシピをご紹介します。味わいのアクセントになるベーコンは、冷蔵庫に常備されているご家庭も多いかもしれませんね。意外とアブラと相性のよいれんこんにオリーブオイルとベーコンの油脂をまとわせると、風味のある一品が完成します。

【れんこんとベーコンのガーリックオイル炒め】

《材料　2人分》

• れんこん1節（130〜150gぐらい）
• ベーコン（ブロック）80g
• にんにくひとかけら
• オリーブオイル大さじ3
• 塩少々
• 黒こしょう少々

《作り方》

1. れんこんは皮をむいて2〜3mm幅に切り、酢水（分量外）にさらしたあと水気を切り、キッチンペーパーなどでさらに水気を取る。
2. ベーコンは5mm×5mmほどの棒状に切っておく。
3. にんにくは1mmほどの薄切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルの1/3量とにんにくを入れて熱し、ベーコンを入れて程よく炒めたら取り出しておく。
5. ④のフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、れんこんと塩を加えて炒める。端の方に焼き色がついてきたら④を戻し入れ、黒こしょうをふったらできあがり。

　

お好みですが、この料理にはこしょうはあらびき＆多めの方が合うように思います。ひと鍋でサッと作れておつまみにもぴったりです。

　

西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。