「ま・ご・わ・やさしい」という合言葉があるのをご存知ですか？ま＝豆、ご＝ごま、わ＝わかめ（海藻）、や＝野菜、さ＝魚、し＝しいたけ（きのこ類）、い＝いも類です。バランスよく食べる食材が並んでいます。今日はこの中から、豆、海藻、野菜をとり入れたサラダをご紹介します。ふだんの食事でとりづらい食材を副菜で！

【ひじきとミックスビーンズのサラダ】

《材料　4人分》

• きゅうり1本
• ミニトマト8個
• ミックスビーンズ100g
• 芽ひじき（乾）10g
• ＜マリネ液＞　
• オリーブオイル大さじ1
• 米酢大さじ2
• 砂糖小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

《作り方》

1. ひじきはたっぷりの水でもどし、熱湯にさっとくぐらせてザルにあげ水けをきる。
2. きゅうりは薄切りにして塩少々（分量外）でもみ、水けをきる。トマトは半分に切る。
3. マリネ液をボウルに混ぜ合わせ、①とミックスビーンズを加え混ぜる。

　

豆類やひじきの常備菜は煮物のイメージが強いですが、オリーブオイルの入ったマリネにすると、煮物とはちがったフレッシュな作りおきのおかずになります。ミックスビーンズは缶詰や常温保存のパウチでも販売しているので、常備しておくと健康的な副菜作りの強い味方になります。サラダやスープにさっと加えてボリュームアップにもなります。
ぜひお試しください！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。