レタスを使ったサラダは食卓の定番ですが、トッピングやドレッシングがマンネリ化しがち。そんな時は、旬のフルーツを小さめにカットしてサラダにトッピングするのがおすすめです。見た目が華やかになるのはもちろん、オリーブオイルのコクにフルーツの甘みが溶け込み、いつもと一味違うサラダが楽しめますよ。

【レタスとフルーツのサラダ】

《材料　作りやすい分量》

• フリルレタス5〜6枚
• シャインマスカット3粒
• バナナ5cm分
• 冷凍ブルーベリー10粒
• 生ハム1〜2枚
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1.5
• 　　（a）　パルメザンチーズ小さじ1
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　こしょう適量
• 　　（a）　シークワーサーのしぼり汁1/2個分

《作り方》

1. （a）を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
2. フリルレタスを一口大にちぎり、食べやすい大きさにカットしたシャインマスカット、バナナと共に器に盛り付ける。
3. ②に一口大に裂いた生ハム、ブルーベリーの順にトッピングし、①を回しかける。冷蔵庫で30分ほど冷やし、味を馴染ませたらできあがり。

　

シークワーサーはレモンや白ワインビネガーでも代用できます。冷凍ブルーベリーは手軽なサイズがスーパーやコンビニで売っています。材料はお好きなれ旬のものを使うなど、様々に代用が可能です。ドレッシングは食べる直前にかけても良いですが、先にかけてから冷やすことでフルーツの甘みが味がなじんでより美味しくなりますよ。

　

片平梨絵食肉コーディネーター
お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

■片平梨絵オフィシャルブログ
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