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Food & Recipe

塩麹とオリーブオイルでお漬けもの

夏になると生で食べたいシャキッと美味しいきゅうり！　塩麹にエクストラバージンオリーブオイルを加えてまろやか仕上げに。トマトとバジルを加えて少しイタリアンなお味にしてみたら、ごはんにも、お酒のお供にも美味しい一品ができました。

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【まろやかきゅうりの即席漬け】

《材料　2人分》

  • きゅうり1本
  • ミニトマト2～3個
  • バジル（葉）1～2枚
  • 塩麹小さじ1
  • エクストラバージンオリーブオイル小さじ1

《作り方》

  1. きゅうりは塩を振り、揉みこむようにして洗い流す。ヘタは取り除いて、さらにめん棒で叩いてひと口大にする。
  2. 保存袋などにきゅうりを入れ、塩麹・オリーブオイルを加えて軽く揉むように混ぜ、封をして冷蔵庫で30分寝かせる。
  3. ミニトマトは小さくカットして③の中に加え混ぜる。
  4. 器に盛り付け、バジルの葉を散らしたらできあがり。

    5. 　

    バジルの葉はなくても大丈夫ですが、散らすとグッとお洒落なお味に変化します。夏らしくてさっぱりとしたレシピは、おつまみにも副菜にもおすすめです。

    （調理時間：5分（冷やす時間は除く））

    　

    三平利佳フルーティスト・料理研究家
    三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
    ■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
    http://rika0121.exblog.jp/

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